黑系德島拉麵-台中鶴得拉麵

Published by Ramen Eater on 2025 年 4 月 5 日

黑系德島拉麵｜鶴得拉麵台中市區推薦

個人配置：麵硬、日本鹹

黑心老闆終於插旗台中市，讓平常覺得霧峰太遠的拉麵控有了全新選擇。這間主打德島風味的黑系拉麵新分店就開在科博館旁，交通便利，停車也不算困難，讓想吃好拉麵的台中人省下不少通勤時間。

雖然市區停車費相對霧峰略高，但這碗黑系德島拉麵的濃厚鹹甜醬汁實在太值得。搭配現炒豆芽與生蛋黃拌飯，味道層次十足，讓人回味無窮。

說到德島拉麵，就不得不提它的背景故事。這種來自日本德島縣的拉麵，起源於 1950 年代，最早是為工人與勞動階層量身打造的濃厚系拉麵。其最大特色是融合豚骨與醬油的深色湯底，再搭配炒豆芽、滷豬肉與生蛋黃，形成鹹中帶甜的獨特風味。

德島拉麵又分為三大派系：黑系（醬油重）、白系（豚骨濃）、黃系（味噌系），其中黑系最為經典，也最受重口味者歡迎。

老闆龍哥強調，鶴得與黑心本店使用相同醬汁，風味一致。對我來說，能在台中市就吃到這碗魂牽夢縈的德島拉麵，是意外中的美好驚喜。

尤其在麵屋清流老闆因先前翻炒德島導致手傷、近期沒有打算重出德島拉麵江湖的情況下，鶴得拉麵無疑是拉麵愛好者的救星。

沿襲霧峰本店的好傳統，這裡同樣提供免費加麵與加飯一次。尤其是拌入生蛋黃與鹹甜醬汁的白飯，濃郁滑順，每一口都像在撫慰靈魂。

黑系德島拉麵加上親切的服務與佛心的加量制度，這間店絕對值得回訪。下次推出限定拉麵時，我一定還會再來報到！